鰹節的旨味有提味作用，菜色少放鹽也能變得鮮美可口，日本醫院以此構思減鹽配方，煮出來的餐單味道令病人讚不絶口，用鹽份量卻比正常少一半，不單止是患有高血壓人士一大喜訊，家庭日常飲食中善用鰹魚刨花此一優點，大大減少鹽量，食得開懷對健康又有益。 Continue reading →
Fall in love with soup
秋涼，晨早來杯熱湯 – 鷹咀豆蕃茄湯，轉季換心情。 Continue reading →
杞子蛋黃醬炒蝦仁
中國常用藥材杞子流行到美國，New Yorker將其混入沙律生食，相信杞子有抗氧化作用，日本某大化粧品牌硏究將杞子精華素注入護膚品，食品硏究中心發現日吃28粒亦能產生護膚功效抗紫外線。 Continue reading →
鰹魚刨花
削出來像極鉛筆屑的魚乾，單靠它泡出來的清湯，散發含蓄優雅香氣，是日本料理最基本的食材，家庭菜式亦經常用到，刨花原本面目是質地硬如木的鰹節，「木魚」較為人熟悉的叫法，魚身經反覆煙燻後變得不像食品，原條鰹節買回家自行一片片刨下來，享受滿室飄香的樂趣，為了省工夫，通常購買已削好的袋裝刨花，也有形形式式即沖包裝，方便速食。
愛上飛碟
家有一個塑膠製Q版飛碟模型，用來將兩片麵包四邊封壓弄成飛碟三文治，餡料不會邊吃邊漏，亦愛它夠簡單省空間，卻不能直接放進爐烤熱，新近換上這金屬製飛碟模型後，食到表面香脆飛碟三文治，不用添加多件家電。 Continue reading →