慢性疾病可視為身體出現長期慢性發炎,五色蔬菜的植化素可預防發炎,基本上植物化學物含抗氧化作用,特別是十字花科蔬菜,即西蘭花、椰菜花、白菜、芥蘭、小椰菜(Brussels sprouts)等,含有一種硫化葡萄糖苷(簡稱硫苷),有助排毒,預防癌症。 Continue reading →
椰菜花蒸飯
椰菜花的維他命C會於加熱時溶於水中流出,把它放入飯煲內連飯蒸,可保留營養之餘,更可減少飯量,將原有熱量減去4成,一舉兩得。 Continue reading →
蕃薯紫菜大白菜卷
膳食纖維的作用不但防止便秘那麼簡單,腸道益菌夠不夠多直接影響全身健康,建議每日攝取纖維25-30克,以水溶性纖維尤為重要,作為腸內益菌繁殖的食糧,芋類及海藻類皆是水溶性纖維的兩大來源,一個中型的連皮蕃薯含4克纖維。為縮短早上烹煮時間,平時預先把蕃薯蒸熟,然後急凍冷藏,煮食時翻熱即可。
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鹽漬杮子大白菜
買了整棵大白菜回來,會為保鮮問題而煩惱,可用這醃漬法將一部份儲存起來,製法原創自日本料理家。 Continue reading →
紅菜頭梨汁
紅菜頭八成水份,升糖指數不高,每天飲用500毫升紅菜頭汁,有助提升運動表現,入秋時令生果中,清潤的秋梨最適合跟紅菜頭一起打果汁。 Continue reading →
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