想維持適當體重，早餐要吃得好，用高纖根莖澱粉，取代白麵包，換來更高營養價值的糖份及膳食纖維，屬於這類蔬菜的蕃薯最合適不過。 Continue reading →
燉綠扁豆肉末
愛吃白麵包、白飯或薯仔，又怕影響血管健康，不妨減一半份量並以扁豆取代，有利控制血糖，防止形成代謝綜合症，扁豆所含的纖維及植物蛋白有助減慢消化，延緩糖份進入血管速度。加拿大一項小型硏究發現，給測試對象吃半份扁豆加半份精製白米，進食後的血糖水平下降20%，而扁豆和薯仔各佔半份，減幅更擴大至35%，另一項追踪逾3000人並長達4年的調查發現，食最多扁豆的人比吃最少的人患上糖尿病的風險較低。 Continue reading →
茄子核桃醬
一項硏究發現，每天核桃吃得足夠，有效改善健康，它有Omega-3、膳食纖維、礦物質及抗氧化物，有益心臟。雖然核桃熱量頗高，每安士183卡路里，只要份量控制得宜無懼增磅，用它做成沾醬，比空有熱量而缺乏營養素的沙律醬健康得多。美國哈佛大學公共衛生醫院，25年來追踪1059名人士的飲良生活，發現其中一個良好的飲食習慣，每日進食核桃的份量佔總熱量5%-24%，有助降低膽固醇、低密度膽固醇及三酸甘油脂。 Continue reading →
南部煎餅牛肉鍋
南部煎餅是日本東北特產，放入雞湯吃便成一道當地家常菜Senbei jiru(仙貝汁)即煎餅湯。煎餅主要由麵粉、梳打粉及鹽製成，專門放湯的特製煎餅，質地較堅硬，有別於薄脆易碎作零食的煎餅，吸收湯汁後質地煙韌可口，像在吃加大碼的刀削麵，買了一包回來試試做成火鍋吃。 Continue reading →
嚴選穀類早餐
麥片、麥皮這些穀類食品，提供膳食纖維、蛋白質、礦物質，有助預防心臟病、對抗三高，被視為健康早餐，不過，在挑選時務必細閱食物標籤，不能單靠包裝上當眼處的標題作決定，某些營養素被放大令人忽略其它重要的信息，不少即食穀類食品所含之糖份，吃一份跟一杯汽水差不多，如天天做早餐，累積起來的影響非常之大。 Continue reading →
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