燉綠扁豆肉末

燉綠扁豆肉末

愛吃白麵包、白飯或薯仔,又怕影響血管健康,不妨減一半份量並以扁豆取代,有利控制血糖,防止形成代謝綜合症,扁豆所含的纖維及植物蛋白有助減慢消化,延緩糖份進入血管速度。加拿大一項小型硏究發現,給測試對象吃半份扁豆加半份精製白米,進食後的血糖水平下降20%,而扁豆和薯仔各佔半份,減幅更擴大至35%,另一項追踪逾3000人並長達4年的調查發現,食最多扁豆的人比吃最少的人患上糖尿病的風險較低。 Continue reading →

茄子核桃醬

茄子核桃醬

一項硏究發現,每天核吃得足夠,有效改善健康,它有Omega-3、膳食纖維、礦物質及抗氧化物,有益心臟。雖然核桃熱量頗高,每安士183卡路里,只要份量控制得宜無懼增磅,用它做成沾醬,比空有熱量而缺乏營養素的沙律醬健康得多。美國哈佛大學公共衛生醫院,25年來追踪1059名人士的飲良生活,發現其中一個良好的飲食習慣,每日進食核桃的份量佔總熱量5%-24%,有助降低膽固醇、低密度膽固醇及三酸甘油脂。 Continue reading →

南部煎餅牛肉鍋

南部煎餅牛肉鍋

南部煎餅是日本東北特產,放入雞湯吃便成一道當地家常菜Senbei jiru(仙貝汁)即煎餅湯。煎餅主要由麵粉、梳打粉及鹽製成,專門放湯的特製煎餅,質地較堅硬,有別於薄脆易碎作零食的煎餅吸收湯汁後質地煙韌可口,像在吃加大碼的刀削麵,買了一包回來試試做成火鍋吃 Continue reading →

嚴選穀類早餐

嚴選穀類早餐

麥片、麥皮這些穀類食品,提供膳食纖維、蛋白質、礦物質,有助預防心臟病、對抗三高,被視為健康早餐,不過,在挑選時務必細閱食物標籤,不能單靠包裝上當眼處的標題作決定,某些營養素被放大令人忽略其它重要的信息,不少即食穀類食品所含之糖份,吃一份跟一杯汽水差不多,如天天做早餐,累積起來的影響非常之大。 Continue reading →

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