旺菜雜錦燒

旺菜雜錦燒

一棵旺菜食法多多,每一部份皆有特色,將旺菜上下切成兩半,白色菜芯部份蒸、燉、炒,至於上半部的黃色菜葉,按照日本料理人的菜譜,將菜葉切成方丁,試試做成雜錦燒。一般雜錦燒主要材料為椰菜,由於旺菜頂部菜葉質地較柔軟,煎成後有入口即融的食感,跟椰菜的爽脆感截然不同。 Continue reading →

自製雞肝醬

自製雞肝醬

動物肝臟含豐富維他命A、葉酸,維他命B1、B2有助美肌及恢復疲勞,而維他命B12幫助造血,不論豬肝還是雞肝,定期買來補充鐵質,預防貧血,多數以中式煮法,上超巿搜尋現成肝醬打算做三文治餡料,發現包裝的豬肝醬,豬肝含量僅得兩成,亦有不少添加物,於是找來一份自製雞肝醬食譜,以20元三副鮮雞肝,快速弄成一砵熱烘烘雞肝醬。 Continue reading →

芋餅

芋餅

根莖類澱粉質,比麵包含有更多纖維及天然維生素,早餐吃蕃薯,冬季還可選擇芋頭,它不像蕃薯全年上巿,但芋頭的益處不下於蕃薯,粗纖維更比蕃薯高,一杯芋頭的纖維含量,差不多有7 克,已佔全日所需的四分一,還有維他命E、鉀及鎂亦相當高,一杯芋頭的維他命E相當於一天所需的四分一,鎂及鉀各一成。 Continue reading →

小椰菜

小椰菜

慢性疾病可視為身體出現長期慢性發炎,五色蔬菜的植化素可預防發炎,基本上植物化學物含抗氧化作用,特別是十字花科蔬菜,即西蘭花、椰菜花、白菜、芥蘭、小椰菜(Brussels sprouts)等,含有一種硫化葡萄糖苷(簡稱硫苷),有助排毒,預防癌症。 Continue reading →