乾燥即食拉麵的品質越來越高,綜合幾點拉麵達人心得,在家煮包裝拉麵也有星級味道,把握黃金時機弄開麵餅,是煮出麵身彈牙的關鍵,湯頭中加入急凍本菇,提鮮效果可媲美高級食材。 Continue reading →
香葱串燒
若因葱價錢便宜就少看它的營養價值,輕易錯過利用它保護身體的機會,葱是吃進肚子的美容品,含抗氧化之維生素,例如維他命C、胡蘿蔔素,防止肌膚老化,切開葱段時會流出粘粘的物質,有硏究指出這些粘液提升免疫力,有殺菌、抗流感作用,已成每天進食的蔬菜之一,栽種數月,現已可從自家小田每週收割一次。
French toast
法國人將難吃的隔夜麵包,巧施妙法便變成一道美點,這是法式多士的由來,參照米芝蓮三星級法國大廚在電視上公開秘技,做出來的法式多士入口香滑軟綿綿,塗上特製果醬,甜中帶酸夾集薄荷香氣,美味至極。 Continue reading →
吞拿魚茄子意粉
炎夏來得越來越早,不太想對著悶熱的火爐,茄子和罐頭吞魚做個輕盈的午餐,既是一道沙律,也可拌意粉。 Continue reading →
根菜烏冬
隨手從冰櫃挑出南瓜、蕪菁、長芋做湯麵,長芋質地滑潺潺,不易讓人受落,正是這些黏蛋白,跟其他澱粉質食物一齊進食,可幫助消化,因加熱後會破壞它的功能,故適宜生食。長芋一年中收成有兩季,秋季自11月初至12月,春季自3月到4月,正值當造,時而氣温驟升的日子,冷盤中加入長芋代替沙律醬,換一換口味。
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