焗薯三重奏

焗薯三重奏

「無食肥人的食物,只有食過量、挑食習慣及缺乏運動令人肥滿。」

每種天然食物皆有其營養價值,強將食物分好壞易存偏見,薯仔的高澱粉質形象,令怕肥胖人士敬而遠之,而忽略它的多元營養,維他命C比蘋果高7倍,鋅、鉀有益於肌肉健康及防抽筋,高纖,也不乏鐵、鈣、維他命B6,每餐中不可缺乏碳水化合物,澱粉質予人飽腹感,只要注意進食次序,可有效控制血糖水平。 Continue reading →

薑味雞腿

薑味雞腿

雞肉含維他命A、鈣、膠原蛋白,增強粘膜健康,有益於預防感冒。生薑加熱乾燥後,殺菌成份薑醇轉化成薑烯酚,加強人體免疫力功效加倍,乍暖還寒的季節一味乾薑煮雞腿雙倍保健。 Continue reading →

甘酒醃三文魚

甘酒醃三文魚

甘酒含抗氧化物具美容之效,並有齊9種必需胺基酸,有助恢復疲勞,是多功效健康飲品,利用它的優點於烹調上,可令食材更美味。例如以甘酒醃三文魚,煎出來的三文魚比沒有用甘酒醃嫩滑。

三文魚油脂、水份含量多,麴菌產生的酵素將蛋白質和澱粉質剪碎,分解成胺基酸和葡萄糖,肉味倍增。

用甘酒浸三文魚,放入雪櫃冷凍一日,下鍋煎前抺乾多餘水份,煎熟即成。

 

長葱同是抗氧化的健美食品,加油慢火煎10分鐘,表面微焦,引出甜味,油份有助胡蘿蔔素吸收,加熱後抗氧化物倍升,乍暖還寒換季時節加強免疫力防流冒的天然保品。

減甜菓醬

減甜菓醬

雖然用來塗麵包的果醬份量看來不多,若有天天塗菓醬的習慣,或會不經意過量攝取糖份,菓醬加入大量砂糖以延長保質期,也煮出黏糊質地,一些標榜無添加糖的果醬,卻加入防腐劑保鮮,購買時多加注意。一個較佳的選擇是自家煮少糖果醬,福島Iwaki巿法國廚師萩春朋建議,用急凍士多啤梨可煮出可口酸味,在家改用急凍雜莓,份量依足指示,十分鐘可即食,吃過之後,準會愛上菓酸,離棄死甜的包裝果醬。

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