綠葉的蔬菜均有抗氧化作用，但要注意烹調方法可影響到它的營養價值，深綠色的菠菜含豐富維他命K、C及葉黃素，攝取足夠葉黃素可改善膽固醇水平，促進心臟健康，亦有益於眼睛健康，瑞士硏究人員發表硏究結果*，指出菠菜經水燙過或炒，加熱處理會令葉黃素流失，保留最多葉黃素的食法，最好不經煮燙，攪碎更有助釋出葉黃素，由於葉黃素屬於脂溶性，配搭含脂鮮奶攪打成奶昔，作為早餐飲料最合適不過。 Continue reading →
甘酒醃魚
日式超巿常有包裝的冷藏鹽漬三文魚，這是日本家庭的常備菜，放入烤箱加熱即成一道主菜，再配一份蔬菜沙律，味噌湯及米飯，迅速為家人弄一頓晚餐。嫌冷藏魚的肉質比不上鮮魚，可以試試以甘酒醃，將平價魚變成媲美鮮魚的佳餚。 Continue reading →
三分鐘極速煮魚
過去一週因鮮豬肉短缺，上超巿聽到陌生雙職婦女閒聊，少一種肉類選擇為此而煩惱，索性外出吃快餐。跟很多沒有僱佣幫手料理三餐的家庭一樣，放工後回到家想快速煮一餐，或用膳後趕出門，就要好好利用煮食工具和技法。日常煮食的鍋子主要是鋁造的雪平鍋，日本居酒屋都靠它做到高速上菜，它的優點就是熱傳導快，加水開中火快至沸起比其他材質的鍋子快一倍，輕身、易潔又能縮短煮食時間，4年前買回來一直天天都用。 Continue reading →
紫菜芝士夾日式年糕
美式快餐、加工食物及高鹽的西方飲食文化，被視為導致高血壓的成因，美國大學(Johns Hopkins University Bloomberg School of Public Health)比較過南美兩個部族的平均血壓，一個保持原有文化的部族，從1歲至60歲，人口的平均血壓正常(上壓95/下壓63)，而另一個接受西式飲食的族群，人口平均血壓明顯偏高，跟美國人的平均血壓(上壓122/下壓71)看齊。近年美國營養醫學界受東方文化啟化，推廣發酵食物、中醫保健食品的好處，提醒我們重視自身文化建立健康飲食習慣。
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春筍煮魚
都巿人的生活節奏一日比一日快，常見的健康困擾是緊張失眠，甚至陷入情緒抑鬱，每天運動固然有效驅走疲勞維持身心平衡，日常飲食得宜是另一把寶劍，地中海飲食、DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)被倫敦大學學院學者*認為，可有效減少出現抑鬱，多得從天然食物攝取抗氧化物，當中最大功臣非魚類莫屬，DHA促進腦部功能兼抗發炎。 Continue reading →
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