釀苦瓜

釀苦瓜

一條苦瓜的維他命C,相等於3個檸檬。有硏究顯示苦瓜具減肥效果,相信它所含一種脂肪酸有助消耗脂肪,適當份量約二至三日食一條。

不要丟去有營養的苦瓜囊,半條苦瓜挖去囊後,釀入已調味的免治肉,上鋪苦瓜囊,先隔水蒸熟,然後再灑上碎芝士及蕃茄片放入多士爐焗。

為保它的抗氧化功效,注意烹調方法,如水灼可損失七成維他命C ,維他命B群剩下三分一。若加油炒,可提高脂溶性維他命K及β胡蘿蔔素的吸收率。

雜豆拼盤

雜豆拼盤

日常飲食中適當加進新鮮、急凍或乾製的豆類,可增進植物蛋白及膳食纖維的攝取。喜歡乾豆易於儲存,將乾豆浸一晚水,加水煮或蒸熟處理後,預先調味並冷藏起來,隨時拌沙律或飯團食,咀嚼著原粒豆豆帶來飽腹感。

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