昆布蒸魚

昆布蒸魚

常備冰鮮魚塊,多以西式烹法用白汁、咖喱等較濃調味掩蓋雪藏味,參考最愛食昆布的富山縣人介紹的方法,用昆布包著鮮魚來蒸,試試這清淡食法用於雪藏魚是否可行,選用味道最濃的羅臼昆布,配搭風乾甘筍,添加天然的鮮與甜。 Continue reading →