煎鯖魚球

煎鯖魚球

三文魚以外,鯖魚也是最常備用的急凍肉類之一,解凍時間短,烹調方式多變,可煎、炸或放湯。將其起肉混入蔬菜粒後搓成肉丸,拌以大量甘甜椰菜絲,調味全靠酸甜度適中的鮮茄黑醋汁,準備一隻流心温泉蛋,配菜蔴油青瓜不再單調。

Continue reading →

魚乾牛蒡絲小炒伴魚粥

魚乾牛蒡絲小炒伴魚粥

小魚乾鈣質豐富,有人喜當零食,平日較常用來煮湯出味,令昆布、鰹魚刨花的湯底倍添鮮味,剩下來的魚肉去骨後,加牛蒡絲以醬油、味醂、麻油一起炒,就成一道拌飯或下粥的小炒,將自家種的韓國脆皮青蘿蔔切絲,借生蘿蔔絲的爽脆且帶輕微辛辣,豐富味覺。

2017.2 脆皮青蘿蔔

Continue reading →

雜錦煮烏冬

雜錦煮烏冬

無夜食習慣,晨早起來胃口甚佳,早上吃得飽滿才有幹勁開始新一天,要是能於前一晚準備好,則可省些工夫,放慢步調進餐,諸如將食材放入鍋裏熬煮的關東煮,只要翻熱即可,湯汁可用來泡麵,食材選擇多樣,冬菇、蒟蒻、白蘿蔔、炸豆腐都是喜愛的食材,尤其是白蘿蔔釋放的甜味,讓各類食材吸索鮮甜的湯汁,滋味升級,越放越入味。 Continue reading →

肉丸菠菜意粉

肉丸菠菜意粉

自家種的菠菜,味道濃郁,撈橄欖油意粉簡單易煮吃得清爽,做了一盤醋醃蕪菁,分開多餐伴主菜補足纖維。蕪菁富含澱粉酵素,具有改善胃酸倒流、消化不良的功效,想得到最佳效力,磨蓉或切片生食,如加熱的話會減少澱粉酵素。 Continue reading →

12