冬菇又稱作香菇，是中華食材中的瑰寶，咀嚼後的餘韻是其他菌類所沒有，它的香氣令菜餚味道升華，善用它的鮮味入饌，可減少落鹽份量，用鮮冬菇可省去發泡時間。 Continue reading →
牛油果醬拌三文魚
良好脂肪酸Omega-3有助建構身體每個細胞膜，守護神經系統、腦部功能及視力，更大重任是抗發炎，杜絶不少惡疾的根源，為鞏固這道防線，每週至少吃兩份三文魚，再加多份Omega-3含量更高的鯖魚或沙甸魚。三文魚跟牛油果一齊進食，補充維他命C之餘，兼促進膠原蛋白的吸收。 Continue reading →
雞肉花生醬撈烏冬
花生有一半是油份，如此之豐富，全因它長於泥中，環境安全，慢慢吸收土壤的礦物質之後，將澱粉轉為多樣性油份，既有棕櫚酸(飽和脂肪酸)，也有油酸及亞麻酸(不飽和脂肪酸)，散發著其他果仁所沒有的香氣，由花生磨成的担担麵湯底，吃起來特別香，不過正宗担担麵湯較油膩，這款撈麵用的是改良過的花生醬，吃法不同。 Continue reading →
花生湯
果仁中花生的形象不及其它同類如核桃、腰果正面，其實花生的不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸相當平衡，皆是血管所需之元素，有強化血管及降低壞膽固醇的作用，但凡果仁類皆屬高熱量食物，當心過量進食引致肥胖，並留意處理方法及調味。 Continue reading →
木瓜雞湯
木瓜一年四季都有，最好吃時候就是當季，木瓜在夏天成長，到了秋天，即使顏色橙中帶青也是甜，其他季節選木瓜，以甜度作考慮，必定要選橙色，從營養角度，不同顔色營養素有稍微差異，呈橙色所含茄紅素會比較多，呈黃色即β–胡蘿蔔素則較多，換言之青木瓜較少，但消化酵素會比較高。 Continue reading →
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