牛油果醬拌三文魚

牛油果醬拌三文魚

良好脂肪酸Omega-3有助建構身體每個細胞膜,守護神經系統、腦部功能及視力,更大重任是抗發炎,杜絶不少惡疾的根源,為鞏固這道防線,每週至少吃兩份三文魚,再加多份Omega-3含量更高的鯖魚或沙甸魚。三文魚跟牛油果一齊進食,補充維他命C之餘,兼促進膠原蛋白的吸收。 Continue reading →

雞肉花生醬撈烏冬

雞肉花生醬撈烏冬

花生有一半是油份,如此之豐富,全因它長於泥中,環境安全,慢慢吸收土壤的礦物質之後,將澱粉轉為多樣性油份,既有棕櫚酸(飽和脂肪酸),也有油酸及亞麻酸(不飽和脂肪酸)散發著其他果仁所沒有的香氣,由花生磨成的担担麵湯底,吃起來特別香,不過正宗担担麵湯較油膩,這款撈麵用的是改良過的花生醬,吃法不同 Continue reading →

花生湯

花生湯

果仁中花生的形象不及其它同類如核桃、腰果正面,其實花生的不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸相當平衡,皆是血管所需之元素,有強化血管及降低壞膽固醇的作用但凡果仁類皆屬高熱量食物,當心過量進食引致肥胖,並留意處理方法及調味。 Continue reading →

木瓜雞湯

木瓜雞湯

木瓜一年四季都有,最好吃時候就是當季,木瓜在夏天成長,到了秋天,即使顏色橙中帶青也是甜,其他季節選木瓜,以甜度作考慮,必定要選橙色,從營養角度,不同顔色營養素有稍微差異,呈橙色所含茄紅素會比較多,呈黃色即β胡蘿蔔素則較多,換言之青木瓜較少,但消化酵素會比較高。 Continue reading →

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