前兩天已是秋分，踏入秋刀魚最肥美的季節，日本地區以外，秋刀魚在台灣、中國亦大受歡迎，加入漁船捕量有增無減，產量卻逐年下降，在享用之時不忘惜食。要保存魚身油脂，食起來最甘美，如用烤魚焗爐先預熱3分鐘，烤七分鐘剛剛好。 Continue reading →
蠔多士
冰鮮蠔解凍後煮熟變得細小，適合用來打成蠔醬，煮出來的蠔湯比原隻食，味道更鮮濃，做調味醬料的話，加少許醬油撈勻，即可用來塗多士。 Continue reading →
超巿鰻魚美味法
日本傳統飲食文化中，鰻魚被視為消除疲勞、恢復體力的營養食品，的而且確它的維他命B1含量特別高，比牛奶高18倍，比菠菜高6倍，而維他命B1有助糖份轉化成能量被身體消耗。野生鰻魚因過捕產量持續下降，絶大部份應巿的鰻魚為養殖。 Continue reading →
Pizza風味薯絲香葱餅
薯仔的口感千變萬化，既可磨成滑溜溜的薯蓉，切成粗條炒吃其爽脆，刨絲後煎成薄餅配搭其他蔬菜更添營養。 Continue reading →
豆角甘筍焗帶子
有不喜歡吃的蔬菜，試一試轉換切法可改變口感。本不愛吃豆角，友人將豆角斜切成小粒，下油爆香芫荽籽、蒜蓉，跟切成短而幼的甘筍一起炒，變得易入口，因此比以前多吃了豆角，有時冷藏貯存做前菜，或配其他肉類。 Continue reading →
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