煎秋刀魚

煎秋刀魚

前兩天已是秋分,踏入秋刀魚最肥美的季節,日本地區以外,秋刀魚在台灣、中國亦大受歡迎,加入漁船捕量有增無減,產量卻逐年下降,在享用之時不忘惜食。要保存魚身油脂,食起來最甘美,如用烤魚焗爐先預熱3分鐘,烤七分鐘剛剛好。 Continue reading →

超巿鰻魚美味法

日本傳統飲食文化中,鰻魚被視為消除疲勞、恢復體力的營養食品,的而且確它的維他命B1含量特別高,比牛奶高18倍,比菠菜高6倍,而維他命B1有助糖份轉化成能量被身體消耗。野生鰻魚因過捕產量持續下降,絶大部份應巿的鰻魚為養殖。 Continue reading →

豆角甘筍焗帶子

豆角甘筍焗帶子

有不喜歡吃的蔬菜,試一試轉換切法可改變口感。本不愛吃豆角,友人將豆角斜切成小粒,下油爆香芫荽籽、蒜蓉,跟切成短而幼的甘筍一起炒,變得易入口,因此比以前多吃了豆角,有時冷藏貯存做前菜,或配其他肉類。 Continue reading →

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