檸檬雞翼鍋

檸檬雞翼鍋

檸檬的益處除了在於大量維他命C,它的外皮含有抗癌的保護因子檸檬烯油及多酚類,跟果肉一樣可搾汁喝下,削下檸檬皮放入攪拌機加水稀釋,之後過篩隔渣,跟4倍份量的果汁混合飲用。煮餸時加數片檸檬,令菜式帶點南洋風味,注意時間不宜煮太久,否則釋出苦味。 Continue reading →

牛油果赤味噌湯配蟹肉飯

牛油果赤味噌湯配蟹肉飯

膳食纖維是腸道益菌最愛的食物,不單份量要攝取足夠,種類亦是越多元化越好,腸道菌叢多樣化對整體健康息息相關,美國加州大學聖地牙哥醫學院,搜集45個國家逾萬人之數據並進行分析,發現當中每週進食超過30種植物性食物的人,比只吃十種或以下的人,有更多腸道細菌品種。每天從早上開始,增加素菜種類,像這個早餐組合,蟹肉飯配牛油果赤味噌蔬菜湯,包含67樣素菜。 Continue reading →

薯片蛋餅

薯片蛋餅

近年蕃薯被捧為超級食物,反觀薯仔被套上易致胖或不健康的形象,罪魁禍首其實是油炸薯條及高脂醬汁,去年 American Journal of Clinical Nutrition發表一項硏究報告,指每週食薯條及薯片2次或以上,並持續8年,可增加死亡風險,高温油炸過程中,薯仔的糖份結合蛋白質形成致癌物質AEGs,維他命C亦會大減,要吃出薯仔最高營養價值,最重要是挑對烹調方式,焗和水煮遠勝於油炸。 Continue reading →

蘿蔔糕雜菜牛肉湯

蘿蔔糕雜菜牛肉湯

中國人傳統上會預備大量賀年食品農曆年以招呼親朋戚友,節日一過留下一堆糖果、年糕,要在保質期前吃掉,又怕吃膩,得想出不同食法,高澱粉的蘿蔔糕、芋頭糕,可配搭蔬菜來處理,再加上肉類,即可成一道營養均衡的創新菜式。 Continue reading →

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