酸梅拌冷奴

酸梅拌冷奴

無調味的即食凍豆腐咸甜皆宜,一開即食的便利性,家中常備包裝食品,隨時為每餐補充足夠蛋白質。日本家庭常見食法是加醬油、鰹魚刨花,個人喜歡撈韓式辣泡菜。今夏買了兩公斤青梅回來加工,用糖醃成淺漬酸梅,當配料入饌,伴隨梅香入口酸酸甜甜,激發食慾。 Continue reading →

紅花飯團

紅花飯團

以食用鮮花入饌,加添桌上飲食樂趣,但食用鮮花售價不便宜,而且保鮮期短,想起早前旅日從山形縣買來的包裝乾燥紅花(safflower),以最簡單的食法炮製,把乾花揉入飯團,素白的米飯染上陽光的橘色,吃起來察覺不到味道變化,看著心情特別愉悅 Continue reading →

牛油果拌冷奴

牛油果拌冷奴

消費者委員會最新發表的一項食品調查,指出巿面多家烘焙食品例如蛋糕、酥皮類糕點,所含的反式脂肪份量過高,長期食用可增加患冠心病的風險。入口鬆化的麵包例如牛角包、餅乾,最常用到氫化植物油,因為植物油經氫化後提高熔點,有利油脂味道的穩定性,保存得更久,而且成本比使用牛油較低。如果喜歡吃這類食品,減少進食頻率或份量的方法之一,可考慮加多些其他天然食物,這份由蘑菇炒蛋多士、牛油果拌豆腐、豆奶組成的早餐,且有24克蛋白質。 Continue reading →

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