從食物中攝取的蛋白質，進食後被分解成氨基酸，再於體內重組成蛋白質，由建構抗體、支援免疫系統、強化血管及肌肉活動，幾乎各項代謝過程皆不能缺少蛋白質，蛋白質所需分量視乎不同人生階段、健康狀況及運動水平而有所差異。
一般人士： 0.8-1.2克、上限：不超過2克
需求耐力的運動員：1.2-1.7克
力量型的運動員：1.4-1.8克
無科學證據顯示攝取越多蛋白質越有益，健康人士如攝取量佔每日總熱量45%以上，可能出現噁心、肚瀉等不適狀況，過量攝取會有生腎石、脫水之可能性，腎臟病患者或腎功能有毛病更要格外注意控制份量。
詳細資料參看原文：<Protein: How Much Is Too Much?>
每餐必須包含高纖維的蔬菜極之重要，為了攝取均衡營養之外，習慣先吃蔬菜有助抑制血糖急升，即使非糖尿病患者，也有機會於餐後出現血糖急升，長期下去，有機會引起循環器官疾病，後果嚴重(食後高血糖損血管)，如不及早發現，惡化成糖尿病只差一步，可喜是飲食習慣上少少改變即可避免將來長期服藥。 Continue reading →
別以為糖尿病患者才需控制血糖水平，非患者如每餐進食後血糖升幅過高，對血管潛在損害不可輕視，長期經常血糖急升，會損害血管引致動脈硬化，隨時出現心肌梗塞，也會增加患上腦梗塞、癌症、認知障礙症風險。
足夠鐵質確保紅血球健康及免疫系統運作良好，促進新陳代謝，鐵是血色素主要成份，將氧氣從肺部帶到其他身體組織，輸送氧氣至肌肉，是細胞生長及功能正常不可缺少的礦物質，體內儲存量有限，而大量運動加速鐵質從多個途徑流失或損耗，因此運動員對鐵的需求比一般人多1.3-1.7倍。
茶餐廳內不止一次見過鄰座食客，吃煎雙蛋時挑去蛋黃，不吃蛋黃原因很多，猜測原因之一可能是怕蛋黃高膽固醇，有這樣想法的話，浪費了食材也錯失豐富營養，蛋黃的營養含量肯定比那碗即食麵有益得多。 Continue reading →
