八丁味噌醬拌燒鯖魚

八丁味噌醬拌燒鯖魚

八丁味噌屬於赤味噌,也可以做醬汁,找來的食譜原本使用罐頭水煮鯖魚,改以急凍鯖魚試試,為平衡味道香濃的八丁味噌,配菜加一份醋漬前菜及杞子大白菜清湯。 Continue reading →

紅米飯拌豬肉味噌湯

紅米飯拌豬肉味噌湯

為了健康有必要轉變餐餐食白米飯的習慣,糙米、五穀米比白米保留更多礦物質、維他命,雖然口感沒有白米飯軟綿香滑,但高纖好處對保護腸道健康尤為重要。當中同一份量的紅米,其纖維比白米高一倍,特別有助刺激腸道蠕動,幫助消化,卻同時熱量亦比白米高,接近3倍之多,由於紅米於腸道吸收速度慢,令人產生飽足感,所以進食份量可比白米飯少而不會感到肚餓。 Continue reading →

東西醬汁cross over「黑醋X味噌」

東西醬汁cross over「黑醋X味噌」

和食的靈魂之一味噌,加水開成味噌湯,它更可以單獨用來做調味醬,代替醬油或鹽,用於醃肉,而意大利黑醋最常用來做沙律醬汁,當兩種一酸一咸的調味料混合起來,創造出新鮮風味。 Continue reading →

意大利香醋煮雞扒

意大利香醋煮雞扒

每人對調味品各有所好,要選入廚必備調味品,推介意大利香醋,將它混合橄欖油、鮮茄汁攪勻乳化後即成基本沙律醬,亦可直接把香醋倒入鍋煮餸,葡萄果酸百吃不厭。 Continue reading →

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