芝麻鹿尾菜

芝麻鹿尾菜

鈣、鐵通常是最多人談論的營養素,鎂卻被忽略,人體內的鎂含量,比鐵多6倍,如缺乏鎂,人會感到精神不振,它有促進酵素製造能量的功能,此外,鎂對於降血壓、控糖尿有顯著功效。日本傳統食物不少是鎂含量豐富,例如紫菜、海苔、生蕎麥、鹿尾菜、納豆、豆腐,日本有調查發現不同年齡群中,有維持和食習慣的長者,高血壓及糖尿病病發率較低。 Continue reading →

豆腐春卷

豆腐春卷

豆腐質地有軟有硬,活用各式豆腐改變食法,吃之不厭。硬豆腐的水份較少,各方面營養比滑豆腐較高。購買預先包裝的豆腐有不少好處,一來易於儲存,二來食物標籤清淅顯示蛋白質的含量,不同品牌之間相差可以相當大,宜細心挑選。 Continue reading →

南瓜籽油

南瓜籽油

脂肪酸是構成身體細胞的必要元素,肌肉收縮的激素、免疫系統、凝血、血壓都靠它保持正常功能,日常飲食中不要怕吃油,但要慎選好油入菜,避免攝取過量的飽和脂肪酸。為了幫助身體吸收脂溶性維他命A、D、E、K,幾乎每天都會把初搾橄欖油加進冷盤,去完斯洛文尼亞後,南瓜籽油成了另一選擇,被它豐富的果仁味吸引,單以它塗抺麵包味道已相當滋味,買回家代替牛油塗麵包。 Continue reading →

蠔油冬菇豆腐

蠔油冬菇豆腐

為追求外型健身之餘不能忽略精神健康,維持運動習慣有效減壓,幫助疏導負面情緒,飲食選擇亦可改善情緒,含豐富色胺酸的食物,促進腦內生成血清素,起抒壓作用,減輕失眠情況,預防抑鬱。食物的色胺酸含量牛肉榮登榜首,植物中以黃豆稱冠,有一點需要注意,色胺酸單獨不能進入腦部製造血清素,它要在葡萄糖輔助下起作用,若缺乏葡萄糖,所攝取的色胺酸會被代謝作其他用途。
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