鈣、鐵通常是最多人談論的營養素，鎂卻被忽略，人體內的鎂含量，比鐵多6倍，如缺乏鎂，人會感到精神不振，它有促進酵素製造能量的功能，此外，鎂對於降血壓、控糖尿有顯著功效。日本傳統食物不少是鎂含量豐富，例如紫菜、海苔、生蕎麥、鹿尾菜、納豆、豆腐，日本有調查發現不同年齡群中，有維持和食習慣的長者，高血壓及糖尿病病發率較低。 Continue reading →
斯洛文尼亞家庭式薯蓉
斯洛文尼亞的家庭常吃的薯蓉，不像西式那樣把薯蓉磨至細滑，入口軟綿綿，而是留有粗粒，入面加有洋葱，甚喜歡這種口感，回港在家按自己想法，做出模仿版用來拌雞扒。 Continue reading →
豆腐春卷
豆腐質地有軟有硬，活用各式豆腐改變食法，吃之不厭。硬豆腐的水份較少，各方面營養比滑豆腐較高。購買預先包裝的豆腐有不少好處，一來易於儲存，二來食物標籤清淅顯示蛋白質的含量，不同品牌之間相差可以相當大，宜細心挑選。 Continue reading →
南瓜籽油
脂肪酸是構成身體細胞的必要元素，肌肉收縮的激素、免疫系統、凝血、血壓都靠它保持正常功能，日常飲食中不要怕吃油，但要慎選好油入菜，避免攝取過量的飽和脂肪酸。為了幫助身體吸收脂溶性維他命A、D、E、K，幾乎每天都會把初搾橄欖油加進冷盤，去完斯洛文尼亞後，南瓜籽油成了另一選擇，被它豐富的果仁味吸引，單以它塗抺麵包味道已相當滋味，買回家代替牛油塗麵包。 Continue reading →
蠔油冬菇豆腐
為追求外型健身之餘不能忽略精神健康，維持運動習慣有效減壓，幫助疏導負面情緒，飲食選擇亦可改善情緒，含豐富色胺酸的食物，促進腦內生成血清素，起抒壓作用，減輕失眠情況，預防抑鬱。食物的色胺酸含量牛肉榮登榜首，植物中以黃豆稱冠，有一點需要注意，色胺酸單獨不能進入腦部製造血清素，它要在葡萄糖輔助下起作用，若缺乏葡萄糖，所攝取的色胺酸會被代謝作其他用途。
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