愛吃白麵包、白飯或薯仔，又怕影響血管健康，不妨減一半份量並以扁豆取代，有利控制血糖，防止形成代謝綜合症，扁豆所含的纖維及植物蛋白有助減慢消化，延緩糖份進入血管速度。加拿大一項小型硏究發現，給測試對象吃半份扁豆加半份精製白米，進食後的血糖水平下降20%，而扁豆和薯仔各佔半份，減幅更擴大至35%，另一項追踪逾3000人並長達4年的調查發現，食最多扁豆的人比吃最少的人患上糖尿病的風險較低。 Continue reading →
南部煎餅牛肉鍋
南部煎餅是日本東北特產，放入雞湯吃便成一道當地家常菜Senbei jiru(仙貝汁)即煎餅湯。煎餅主要由麵粉、梳打粉及鹽製成，專門放湯的特製煎餅，質地較堅硬，有別於薄脆易碎作零食的煎餅，吸收湯汁後質地煙韌可口，像在吃加大碼的刀削麵，買了一包回來試試做成火鍋吃。 Continue reading →
芝士旺菜肉片鍋
冬天吃了不少大白菜，因合時令清甜多汁，營養多樣，維他命C、膳食纖維、鉀、硒，尤其是關注腸道、心臟健康，每週菜單上不可少。挑選時，留意葉與梗比例要勻稱，菜芯要細、硬，整棵越札實越好，葉片越密，口感越脆和甜。 Continue reading →
旺菜肉片鍋
大白菜有不同叫法，品種也不少，體型粗大的山東白菜纖維較多，適宜用來醃製酸菜，吃起來清脆，外型修長的天津白菜，用上整片配其他食材蒸燉，原汁原味。 Continue reading →
檸檬雞翼鍋
檸檬的益處除了在於大量維他命C，它的外皮含有抗癌的保護因子檸檬烯油及多酚類，跟果肉一樣可搾汁喝下，削下檸檬皮放入攪拌機加水稀釋，之後過篩隔渣，跟4倍份量的果汁混合飲用。煮餸時加數片檸檬，令菜式帶點南洋風味，注意時間不宜煮太久，否則釋出苦味。 Continue reading →