愛吃白麵包、白飯或薯仔，又怕影響血管健康，不妨減一半份量並以扁豆取代，有利控制血糖，防止形成代謝綜合症，扁豆所含的纖維及植物蛋白有助減慢消化，延緩糖份進入血管速度。加拿大一項小型硏究發現，給測試對象吃半份扁豆加半份精製白米，進食後的血糖水平下降20%，而扁豆和薯仔各佔半份，減幅更擴大至35%，另一項追踪逾3000人並長達4年的調查發現，食最多扁豆的人比吃最少的人患上糖尿病的風險較低。
先將一杯扁豆清洗乾淨，直接倒入鍋跟蒜頭炒，然後加入免治肉、洋葱粒、彩椒粒、翠肉瓜粒、茄子粒，稍後放一片香葉，加水煮20分鐘，最後加鹽及咖喱粉或黃薑粉調味。
