除了每天吃蔬菜鮮果，換個方法處理食材，於三餐中額外添加膳食纖維，將蓮藕磨蓉跟鮮奶混合，變成含纖維的輕盈版白汁，代替以麵粉開成的傳統焗汁。 Continue reading →
甘酒醃魚
日式超巿常有包裝的冷藏鹽漬三文魚，這是日本家庭的常備菜，放入烤箱加熱即成一道主菜，再配一份蔬菜沙律，味噌湯及米飯，迅速為家人弄一頓晚餐。嫌冷藏魚的肉質比不上鮮魚，可以試試以甘酒醃，將平價魚變成媲美鮮魚的佳餚。 Continue reading →
三分鐘極速煮魚
過去一週因鮮豬肉短缺，上超巿聽到陌生雙職婦女閒聊，少一種肉類選擇為此而煩惱，索性外出吃快餐。跟很多沒有僱佣幫手料理三餐的家庭一樣，放工後回到家想快速煮一餐，或用膳後趕出門，就要好好利用煮食工具和技法。日常煮食的鍋子主要是鋁造的雪平鍋，日本居酒屋都靠它做到高速上菜，它的優點就是熱傳導快，加水開中火快至沸起比其他材質的鍋子快一倍，輕身、易潔又能縮短煮食時間，4年前買回來一直天天都用。 Continue reading →
春筍煮魚
都巿人的生活節奏一日比一日快，常見的健康困擾是緊張失眠，甚至陷入情緒抑鬱，每天運動固然有效驅走疲勞維持身心平衡，日常飲食得宜是另一把寶劍，地中海飲食、DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)被倫敦大學學院學者*認為，可有效減少出現抑鬱，多得從天然食物攝取抗氧化物，當中最大功臣非魚類莫屬，DHA促進腦部功能兼抗發炎。 Continue reading →
椰奶咖喱雞
是日立夏。中國人有句話未食五月糉，寒衣未入籠。五月天仍是徘徊於潮濕陰晦的日子，弄一道椰香撲鼻的菜式振奮心情。椰漿是東南亞菜式最常用到的配料，由白色椰子肉壓搾而成的製品，椰肉含量較高，質地濃稠，香氣較強，相對地脂肪含量高口感越佳，至於選用哪一款，最好避開一些為優化味道而添加人造香料或過度調味的產品，個人會選擇低脂的烹調椰奶。 Continue reading →