甘酒醃魚

日式超巿常有包裝的冷藏鹽漬三文魚,這是日本家庭的常備菜,放入烤箱加熱即成一道主菜,再配一份蔬菜沙律,味噌湯及米飯,迅速為家人弄一頓晚餐。嫌冷藏魚的肉質比不上鮮魚,可以試試以甘酒醃,將平價魚變成媲美鮮魚的佳餚。 

先在調理盤底倒一層甘酒,鋪上一張廚房用紙巾,然後放上三文魚,折起紙巾把三文魚覆蓋,最後再淋上甘酒,然後放入雪櫃冷藏半日至一日,經以上步驟醃過的三文魚烤出來,比沒有醃過的三文魚有彈性並保持肉汁。

家中沒有鹽漬三文魚,只有一盒sockeye salmon拿來試一試,它的肉質纖維較粗,效果沒有想像般理想