椰奶咖喱雞

是日立夏。中國人有句話未食五月糉，寒衣未入籠。五月天仍是徘徊於潮濕陰晦的日子，弄一道椰香撲鼻的菜式振奮心情。椰漿是東南亞菜式最常用到的配料，由白色椰子肉壓搾而成的製品，椰肉含量較高，質地濃稠，香氣較強，相對地脂肪含量高口感越佳，至於選用哪一款，最好避開一些為優化味道而添加人造香料或過度調味的產品，個人會選擇低脂的烹調椰奶。

椰子油同樣由椰子肉提煉出來，含中鏈脂肪酸，備受推祟為健康食油，同樣由椰子肉壓榨而成的椰奶，雖然也有礦物質、維生素等營養價值，但不難發現一些包裝椰奶經加工調味，只要翻看包裝上的食物標籤，查閱用料成份中有沒有一列不知名的化學名稱，列表越長或看不懂，避之則吉。