都巿人的生活節奏一日比一日快，常見的健康困擾是緊張失眠，甚至陷入情緒抑鬱，每天運動固然有效驅走疲勞維持身心平衡，日常飲食得宜是另一把寶劍，地中海飲食、DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)被倫敦大學學院學者*認為，可有效減少出現抑鬱，多得從天然食物攝取抗氧化物，當中最大功臣非魚類莫屬，DHA促進腦部功能兼抗發炎。
假日不上餐館，在家吃得簡單兼有上品質素，就要活用日式煮魚方法，擅長烹調魚類的日本廚師，以三分半鐘煮出鮮嫩魚肉，秘訣是用小鍋以大火快速加熱。
在鍋底先放數棵菜心，然後放魚塊、切件鮮筍，混和清水加酒(3比1)注入鍋內，份量夠蓋過食材一半，最後利用烚筍後剝下來的筍皮當鍋蓋，把熱氣鎖住於鍋內產生對流快速煮熟食材。以大火加熱，三分半鐘後拿起魚肉，鍋中倒入豆奶、牛油，再煮一會即成湯汁撈魚。
湯汁原本用鮮忌廉弄成，改以豆奶取代，另外可加進其他海鮮例如大蜆，湯汁會更加鮮甜。
*邗於Molecular Psychiatry
