三分鐘極速煮魚

過去一週因鮮豬肉短缺,上超巿聽到陌生雙職婦女閒聊,少一種肉類選擇為此而煩惱,索性外出吃快餐。跟很多沒有僱佣幫手料理三餐的家庭一樣,放工後回到家想快速煮一餐,或用膳後趕出門,就要好好利用煮食工具和技法。日常煮食的鍋子主要是鋁造的雪平鍋,日本居酒屋都靠它做到高速上菜,它的優點就是熱傳導快,加水開中火快至沸起比其他材質的鍋子快一倍,輕身、易潔又能縮短煮食時間,4年前買回來一直天天都用。

把魚放入鍋中,倒入醬油、酒、味醂混和成醬汁,大火加熱至沸騰,加上落蓋,大約三分半鐘後,把蓋揭開等收汁即可。

蓋上比鍋子小的落蓋,造成熱氣對流快速把魚煮熟不會老。

煮魚的鍋子不能太大,否則做不到熱氣對流。

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