過度補充單一營養素，往往事倍功半，各類礦物質講求均衡補充，適當配搭互相補助，才達到應有的效果。素知強健骨骼必需攝取鈣質，若缺乏鎂的話便大打折扣，甚至出現鈣跟鎂失衡，可令骨骼缺乏彈性，質地硬而脆，因此飲食要注意營養配搭，吃鈣同時要補鎂，幫助提升鈣的吸收率。這份早餐以芝士、牛奶或豆奶補鈣，配搭黃豆、白芝麻添加鎂以輔助鈣之吸收。
山形蒟蒻丸子
蒟蒻咀嚼起來帶有肉質口感，卻又低熱量，是替代肉類的理想配料，為了添補營養，放入凍豆腐及雞蛋可增加蛋白質。日本群馬縣的蒟蒻產量不但居高全國第一位，也是肉食量最低的縣巿，當地有不少由蒟蒻製成的副食品，例如蒟蒻蕎麥麵、蒟蒻「肉餅」等，在山形有滑溜溜如雞蛋的蒟蒻丸子，串成像魚蛋的小吃，沾上芥辣，吃起來煙煙韌韌。 Continue reading →
焗芝士蘋果扁豆吞拿魚
硬性跟隨指定餐單，而又沒法融入個人飲食文化，這種改變難以持久，日常飲食多多運用基本營養知識及創作力，毋需固定的菜譜，就可天天做出滿足個人口味又有營養的早餐。做早餐的準則是高蛋白低脂，但碳水化合物也不能少，正當天氣怱涼怱暖，不想吃乳酪、沙律這類入口清涼的東西，入口暖和的食物感覺較舒適，含豐富蛋白質的食物亦有暖體作用，選上綠扁豆及吞拿魚，混合動、植物蛋白互相添補，再添進芝士補鈣，加上大量蔬菜，即成一份高蛋白低脂膳食纖維俱備的早餐。 Continue reading →
港日豆奶有高有低如何挑選
對於有乳糖不耐症的體質，不喝鮮奶，喝豆漿一樣可攝取到蛋白質和鈣，本地及海外眾多牌子中如何選擇以合乎個人需要，假使幾乎天天飲用，不得不仔細閱讀食物標籤上的資訊，累積下來的影響可大，絶不能單靠包裝上標榜的推廣字句，所謂「低糖高鈣」，究竟有多低、有多高，看實際數字最真確。 Continue reading →
蕃薯碎蛋軍艦卷
想維持適當體重，早餐要吃得好，用高纖根莖澱粉，取代白麵包，換來更高營養價值的糖份及膳食纖維，屬於這類蔬菜的蕃薯最合適不過。 Continue reading →