旺菜雜錦燒

一棵旺菜食法多多，每一部份皆有特色，將旺菜上下切成兩半，白色菜芯部份蒸、燉、炒，至於上半部的黃色菜葉，按照日本料理人的菜譜，將菜葉切成方丁，試試做成雜錦燒。一般雜錦燒主要材料為椰菜，由於旺菜頂部菜葉質地較柔軟，煎成後有入口即融的食感，跟椰菜的爽脆感截然不同。

按照原食譜的配方，以雜錦燒麵粉100克加150毫升水開成粉漿，倒入旺菜混和，然後倒入平底鑊煎成型，兩面結焦後，表面唧上蛋黃醬，再撒上木魚碎即成。