自製雞肝醬

動物肝臟含豐富維他命A、葉酸,維他命B1、B2有助美肌及恢復疲勞,而維他命B12幫助造血,不論豬肝還是雞肝,定期買來補充鐵質,預防貧血,多數以中式煮法,上超巿搜尋現成肝醬打算做三文治餡料,發現包裝的豬肝醬,豬肝含量僅得兩成,亦有不少添加物,於是找來一份自製雞肝醬食譜,以20元三副鮮雞肝,快速弄成一砵熱烘烘雞肝醬。

從生煮到熟,15至20分鐘有得食,塗上法包飽食完,把吃剩冷藏起來,留待翌日再作三文治醬。

按照原食譜的步驟,先把雞肝(400克) 浸於冰水30分鐘,半個洋葱及半片蒜切蓉備用。鍋中先放無鹽牛油(25克)把洋葱蓉炒香,之後放雞肝,待變色後加紅酒3大匙,放適量鹽、胡椒及一片香葉冚蓋煮至收汁,然後拿走香葉,把所有材料放入攪拌機磨成醬。最後一步於雞肝醬內加入生忌廉5大匙及無鹽牛油25克。

因應家中食材,沒放紅酒和生忌廉。