芋餅

根莖類澱粉質，比麵包含有更多纖維及天然維生素，早餐吃蕃薯，冬季還可選擇芋頭，它不像蕃薯全年上巿，但芋頭的益處不下於蕃薯，粗纖維更比蕃薯高，一杯芋頭的纖維含量，差不多有7 克，已佔全日所需的四分一，還有維他命E、鉀及鎂亦相當高，一杯芋頭的維他命E相當於一天所需的四分一，鎂及鉀各一成。

挑選表面光滑、沒有坑洞的芋頭，買回來後浸水並清洗，放入沸水煮稔，拿起來外皮瞬即剝下。用义把芋頭壓爛，芋泥中加適量片栗粉及鹽分成小份，壓成餅狀沾上粉，放入平鍋加油煎至金黃。