對於連鎖快餐店的漢堡包不帶期待，偶爾光顧只為充飢，不但非鮮肉，餡料的蔬菜也不多，週末有時間便買免治肉回家弄漢堡扒，冷藏起來，想吃的時候拿出來解凍即可，存貨吃光便煎一塊急凍豬扒，加上翠玉瓜、蕃茄、酸菜、芝士，弄出款款不同的配搭。 Continue reading →
豆腐釀苦瓜
一條苦瓜的維他命C相等於3個檸檬，不過水煮可會損失七成，所以選擇蒸煮，挖去苦瓜中間的種子後，在厚身硬豆腐上押下，輕易把苦瓜筒填滿豆腐，烹煮時間比釀肉短。 Continue reading →
八丁味噌醬拌燒鯖魚
八丁味噌屬於赤味噌，也可以做醬汁，找來的食譜原本使用罐頭水煮鯖魚，改以急凍鯖魚試試，為平衡味道香濃的八丁味噌，配菜加一份醋漬前菜及杞子大白菜清湯。 Continue reading →
東西醬汁cross over「黑醋X味噌」
和食的靈魂之一味噌，加水開成味噌湯，它更可以單獨用來做調味醬，代替醬油或鹽，用於醃肉，而意大利黑醋最常用來做沙律醬汁，當兩種一酸一咸的調味料混合起來，創造出新鮮風味。 Continue reading →
意大利香醋煮雞扒
每人對調味品各有所好，要選入廚必備調味品，推介意大利香醋，將它混合橄欖油、鮮茄汁攪勻乳化後即成基本沙律醬，亦可直接把香醋倒入鍋煮餸，葡萄果酸百吃不厭。 Continue reading →