椰菜花的維他命C會於加熱時溶於水中流出，把它放入飯煲內連飯蒸，可保留營養之餘，更可減少飯量，將原有熱量減去4成，一舉兩得。 Continue reading →
鹽漬杮子大白菜
買了整棵大白菜回來，會為保鮮問題而煩惱，可用這醃漬法將一部份儲存起來，製法原創自日本料理家。 Continue reading →
白汁冬菇大白菜煮三文魚
鮮冬菇由菌床於温室培植，3個月有收成，食其柔軟口感，論到鮮味比不上乾冬菇，其味道香濃，是經乾燥後令物質起變化，生成鳥苷酸(guanylic acid)，即鮮味精華，是鮮冬菇所沒有，值著天然鮮味令菜式加倍美味，幫助我們減少倚靠化學調味，煮乾冬菇前，浸冷水發泡至少用3-5小時。 Continue reading →
酒粕雪耳雞翼湯
食材得要互相配合，才能攝取到食物中的營養，例如煮雪耳的菜式，為何要加入酒粕？ Continue reading →
蠔油煮雜菌
中式調味料中最常用蠔油來配搭素菜，加水稀釋代替豉油煮豆腐、冬菇，灼菜加數滴蠔油蘸點，為菜式增添咸鮮味，要留意蠔油的鈉含量不低，10克已含鈉438毫克，而每日建議上限為2300毫克，此外，據它的成份，可視為高度加工的調味料，宜限制食用頻率。
