意大利香醋煮雞扒

每人對調味品各有所好，要選入廚必備調味品，推介意大利香醋，將它混合橄欖油、鮮茄汁攪勻乳化後即成基本沙律醬，亦可直接把香醋倒入鍋煮餸，葡萄果酸百吃不厭。

這支摩德納香醋 (Aceto Balsamico di Modena)跟摩德納傳統香醋(Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)價錢和品質有天淵之別。

意大利傳統香醋(Aceto Balsamico Tradizionale)，由煮沸的白葡萄汁經長時間儲存濃縮而成，至少釀製12年，價錢昂貴，至少數百元一瓶甚至上千，退而求其次，購買年份淺的商品級香醋，主要成份為酒醋及濃縮葡萄，選擇沒有添加色素及添加糖。