涼拌芒果絲

看上去如一盤麵條的食品,其實是泰國皇帝芒,利用鮮果的特性,配搭其他食材撈出有趣的味道,早上一份生果變得不再單調。

挑選半生熟的皇帝芒,質地軟中帶脆,味道不太酸。削去芒果皮並刨成幼絲,跟木耳絲、綠豆粉絲一起,以昆布醋撈勻醃漬,放入雪櫃可存放多日做涼拌小菜。

原本味道以醋酸做主調的沙律,放一兩顆甜如蜜餞的荔枝,變成一款午餐的開胃前菜。