紅花飯團

以食用鮮花入饌，加添桌上飲食樂趣，但食用鮮花售價不便宜，而且保鮮期短，想起早前旅日從山形縣買來的包裝乾燥紅花(safflower)，以最簡單的食法炮製，把乾花揉入飯團，素白的米飯染上陽光的橘色，吃起來察覺不到味道變化，看著心情特別愉悅。

紅花(safflower)自古用來做天然染料，也可食用，昔日從中東傳到中國，再從朝鮮傳到日本，由於山形的氣候具備紅花的成長條件，日照長且高温，紅花種植及加工業從江戶幕府時期起一度十分興旺，及後化學染料普及，紅花製品需求減少，但作為該地縣花，仍是當地名產。