鹽漬杮子大白菜

買了整棵大白菜回來，會為保鮮問題而煩惱，可用這醃漬法將一部份儲存起來，製法原創自日本料理家。

將四分一棵大白菜切成小片，加2大匙鹽並用手搓揉，釋出之水份留起待用。將大白菜移到消毒密封器皿內，加3杯清水、2大匙果醬及大白菜釋出的鹽水，份量剛及菜面，放入雪櫃可儲存一周。

食譜原用果醬，自行改用熟杮代替，醃了至少一天的大白菜可拌煮雞片或三文魚。