鮮冬菇由菌床於温室培植，3個月有收成，食其柔軟口感，論到鮮味比不上乾冬菇，其味道香濃，是經乾燥後令物質起變化，生成鳥苷酸(guanylic acid)，即鮮味精華，是鮮冬菇所沒有，值著天然鮮味令菜式加倍美味，幫助我們減少倚靠化學調味，煮乾冬菇前，浸冷水發泡至少用3-5小時。 Continue reading →
布袋蛋
日前立冬，早上以味噌湯底，煮一碗雜菜，再加一件藏著蛋汁的油豆腐皮，吃完才出門。平時煮半熟蛋，當水沸起才把雞蛋放入鍋，煮六分半鐘，想蛋黃再熟一點，煮至七分半鐘。 Continue reading →
酒粕雪耳雞翼湯
食材得要互相配合，才能攝取到食物中的營養，例如煮雪耳的菜式，為何要加入酒粕？ Continue reading →
雞粥
夏天早上沙律菜、乳酪吃得多，天氣轉涼，早餐也來換季，中國人煮粥講求口感軟綿，如怕早起煮粥嫌麻煩，有個省功夫捷徑。 Continue reading →
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