甘酒醃三文魚

甘酒含抗氧化物具美容之效,並有齊9種必需胺基酸,有助恢復疲勞,是多功效健康飲品,利用它的優點於烹調上,可令食材更美味。例如以甘酒醃三文魚,煎出來的三文魚比沒有用甘酒醃嫩滑。

三文魚油脂、水份含量多,麴菌產生的酵素將蛋白質和澱粉質剪碎,分解成胺基酸和葡萄糖,肉味倍增。

用甘酒浸三文魚,放入雪櫃冷凍一日,下鍋煎前抺乾多餘水份,煎熟即成。

 

長葱同是抗氧化的健美食品,加油慢火煎10分鐘,表面微焦,引出甜味,油份有助胡蘿蔔素吸收,加熱後抗氧化物倍升,乍暖還寒換季時節加強免疫力防流冒的天然保品。