茶餐廳內不止一次見過鄰座食客，吃煎雙蛋時挑去蛋黃，不吃蛋黃原因很多，猜測原因之一可能是怕蛋黃高膽固醇，有這樣想法的話，浪費了食材也錯失豐富營養，蛋黃的營養含量肯定比那碗即食麵有益得多。
一枚雞蛋(重50g)約含218mg膽固醇，70卡路里。蛋黃含不飽和脂肪omega-3s，其他必需營養素及礦物質例如維他命B2、維他命D、B12、膽鹼及硒。
一隻雞蛋(50g)營養資料
| 能量 | 70kcal (其中40kcal來自脂肪) |
| 總脂肪
飽和脂肪 反式脂肪 |
3g
1.5g 0 |
| 蛋白質 | 6g |
| 碳水化合物 | 少於1g |
| 膽固醇 | 215mg |
| 鈉 | 65mg |
然而，去年美國發出新飲食指引放寬限制膽固醇攝取量，經廣泛報導後會否讓人放下戒心盡情吃蛋，多年前遇上一名30歲男子因醫生勸告下來gym做運動，身體檢查中驗出高膽固醇，他懷疑天天吃兩隻煎蛋累事，其實飲食習慣以外，運動不足絶對是另一大因素，也有可能是烹調方法，從食油吸收過多飽和脂肪，並非單一食物之罪。
