雞肉壽喜燒

年卅，弄個日式牛肉鍋慶節，以甜醬油澆煮牛肉，資深日廚斉藤辰夫，建議和牛加熱至80至90度，最能讓雪花牛的肉脂跟甜味醬油融和，換上雞肉代替和牛，加大量時蔬，按他的醬汁配方試一試。

先在鍋底塗上牛油，將醬汁(昆布水50ml、味醂50ml、醬油100ml、4茶匙糖)倒入熱鍋，先加雞肉煮出湯汁，再放蔬菜及配料，例如旺菜、冬菇、大葱、豆腐吸收湯汁。邊煮邊吃的話，火鍋汁會蒸發變少，可用以下混合成的湯水加進鍋中：昆布水400ml、2茶匙醋、2茶匙味醂，再加葛粉水(以30ml水稀釋15g葛粉)混合。

すき焼き(sukiyaki)誕生於百年前，當時西方文化開始傳入日本，信奉佛教食素禁肉的風俗改變，加上甜味醬油的出現，以平底淺鍋烹煮牛肉，結合成最為人熟識的一種日式火鍋。