蜆湯護肝兼補血

新鮮蜆肉的營養比罐頭蜆高，味帶天然鮮咸，不用多添調味。買回來放在鹽水令其吐沙後，放入冰箱冷凍，存於零下4度可令ornithine提升8倍，ornithine是一種肝臟活動所必需的氨基酸，冷藏可保存數週，煮食時不用解凍，放入湯煮即可。

蜆肉不但是優質蛋白，也不缺鐵、鈣、磷、鈉、鉀等礦物質，所含的維他命C幫助鐵質吸收，豐富的維他命B12有助恢復疲勞，每當跑道上大汗淋漓，或職場上精力疲憊，喝啖蜆湯，加速回復狀態準備再度衝刺。

若雪櫃温度過低，先用報紙把蜆包著，再放入密實袋雪藏。