綠扁豆雜菜湯

中國人愛吃豆製品，豆腐、豆漿、豆干，煲老火湯也會放入不同豆類，唯用豆作主食卻較少，每日進食50克豆類，代替碳水化合物，增加蛋白質攝取量。

預先一次過大量把綠扁豆加水煲熟，放入雪櫃備用。將各式食材切粒，包括火腿、洋葱、粟米、紅菜頭、翠玉瓜、紫蘿蔔，連同熟綠扁豆加水或雞湯煮，十數分鐘即成。