紅菜頭雞肉香草包

蔬菜所含的硝酸鹽，進食後在體內分解成一氧化氮(NO)，是心血管、神經傳導與免疫反應不可缺少的物質，它對血管起舒張作用尤為重要，一方面有利調節血壓促進健康，另一作用發揮於體能訓練，有利氧氣輸送至運動肌肉，從而增強耐久力。天然食物中紅菜頭、菠菜、芹菜並列硝酸鹽含量之冠，有硏究建議每天飲用500毫升紅菜頭汁，或100至300克紅菜頭，有提升運動表現之效。

紅菜頭味甜多汁，適宜榨汁或做湯，代替青瓜、蕃茄做三文治餡料也不錯。