炸苦瓜片

苦瓜切片後，灑上鹽醃10分鐘可減少苦味，之後沖水可生食，或炸成天婦羅。落鑊前抺乾水份，將苦瓜片和粟米粒倒入炸漿，一至兩分鐘炸成，蘸上梅鹽來吃，有齊五味的開胃菜式。

 

梅鹽的製造過程，是由成熟的紀州南高梅用鹽醃30日，釀成之梅醋乾燥後結晶成鹽，因混雜青梅酸味，梅鹽跟普通鹽咸得不一樣。

連苦瓜囊都試著炸來吃。