海產中八爪魚的牛磺酸(Taurine)含量數一數二*，有恢復疲勞、增強肝臟機能的功效，牛磺酸最為人熟知的功能是維持腦部運作及發展，也具有抗氧化的特點，能保護腦部免受氧化物的傷害，能量飲品的成份中，多數不缺牛磺酸，比起補充劑，八爪魚有更多優點，不但是高蛋白質、低熱量的天然食物，其鐵質含量亦相當高，3安士八爪魚含8mg鐵質，成年女性每天建議的攝取量為18mg。
八爪魚是地中海國家最常見的食材，八爪魚肌肉發達肉質爽韌，希臘有些廚師會先將八爪魚往海邊岩石拍打百遍，打鬆肉質才拿去炭燒或烹調不同菜式，本港除了有用來做刺身的八爪魚足，沒有鮮活的八爪魚，購買一款已處理過的冷藏包裝是不錯的選擇，肉質柔軟，可做沙律及做浸煮的菜式。
*https://openagricola.nal.usda.gov/Record/FNI90000283
