鹽漬三文魚拉麵

2017年第一份早餐，是在日本東北的宮古海濱吃的鹽漬三文魚拉麵，日本東北311大地震復興之路展開第六年，此行為當地打打氣，一邊發掘嘗鮮的飲食靈感。長如手臂的三文魚是於秋季9月至12月在本州捕獲，以鹽生醃，置於戶外被冷風吹乾一周，製成咸魚。

湯底咸味剛好，風乾時間不長，魚肉的水份並未完全抽走，並不如咸魚般乾硬，吃起來帶點煙熏味。