風乾甘筍牛展撈麵

有時入廚後才發覺無菜用，除了平時購備包裝急凍雜菜，還可自製一些風乾蔬菜作儲備，根菜的水份被抽去之後味道濃縮，變得更甜，質地半生半乾口感獨特，加熱後釋出水份較少，甚適合做午餐盒，可放在最底層，吸去鋪在上面的熟食之汁液。

經常用來做配料的甘筍，一餐中往往用不上一整隻，把餘下部份刨成薄片，風乾數小時至一天，表面呈白色，放入雪櫃冷藏可存放3-4日，放入冰格急凍食用期更長，考慮不同食法切法亦有異，切片適合用來炒，要煮的話切成不規則小塊，切條可做沙律。

肥牛之外，火鍋用薄切牛展片也適合滷煮，快熟又爽滑，用京葱、薑片、醬油、味醂加水煮成醬汁，放入牛展煮至醬汁變濃稠，將分開灼熟的麵餅，放入醬汁跟牛展一起拌勻，先隔掉醬汁才倒入餐盒以免麵糊成一團，帶備即沖鰹魚刨花湯包，開餐時便有清湯撈麵。