青瓜伴沙丁魚

魚類中沙丁魚含豐富omega-3及高鈣，是強健骨骼的必要元素，即便是罐頭沙丁魚也是不錯的選擇，一罐沙丁魚(120克)的鈣含量(根據食物標籤上的說明)，已達全日建議攝取量的五分一，成年人每日應攝取不少於1000毫克鈣，50歲以上女性及70歲以上男性需要更多，達到1200毫克。新鮮的肥青瓜汁多肉脆，做成配菜及醬汁，跟罐頭魚組成清爽配搭。

青瓜切片後用鹽稍醃，讓其釋出水份並變軟，瀝乾多餘水份後，部份用來切粒加入醬汁，另一些以米醋浸醃成酸瓜，配搭煎過的沙丁魚。

至於醬汁可利用削去的青瓜皮，瓜皮先放入加有鹽的熱水浸泡，然後加檸檬汁及橄欖油倒入攪拌器打成醬汁。