坊間不少健康飲食主張，超級食物、素食、高蛋白餐，各有理據，源自傳統養生智慧，從日本人瑞的飲食習慣，找出長壽又健康的秘訣，眾多八、九十歲以至年過100的長者有個共通特點，每天進食的食材品種夠多，數目高達30種。就以一名103歲女人瑞做硏究對象，她不單行動自如有社交生活，而且各項健康指數達標，血壓、血液、視力、聽覺、骨質密度等皆正常，全賴有規律的生活習慣，每天飲食的品種超過30種，腸道益菌比例相當高，比廿歳年輕人優勝，當中發酵及高纖食物功不可沒，例如乳酪、味噌，她的菜單中亦從不缺紅、白肉類及碳水化合物。另一個促進腸道健康的好習慣，就是慢慢咀嚼食物，自小養成每口飯咀嚼三十下，值得多腸胃毛病的都巿人學習。
都巿生活步伐急速，準備一餐有齊多樣確傷腦筋，不想花時間講究食物配搭，煮一碗味噌湯可輕易包羅多款食材，以這份早餐為例，總共九款食材：豆奶、菠菜、蛋、車厘茄、豆腐、金菇、鴻禧菇、味噌、綠茶，相較一份蛋治、一杯咖啡，攝取更多樣化的營養素。
