酒粕雪耳雞翼湯

食材得要互相配合，才能攝取到食物中的營養，例如煮雪耳的菜式，為何要加入酒粕？

雪耳含有豐富海藻糖蛋白質，但加熱後會使蛋白質和海藻糖分離，加有酒粕發揮獨有作用，它可把糖及蛋白質的結構包住，確保海藻糖蛋白質完整地攝入體內。

雞翼先用熱水燙過以去除血水，然後鍋中注入清水，加薑片、大葱段、雞翼煮熟，中途再加發泡雪耳、綠葱段及車厘茄，最後加入酒粕，待雞翼煮稔並調味即可。