近年蕃薯被捧為超級食物，反觀薯仔被套上易致胖或不健康的形象，罪魁禍首其實是油炸薯條及高脂醬汁，去年 American Journal of Clinical Nutrition發表一項硏究報告，指每週食薯條及薯片2次或以上，並持續8年，可增加死亡風險，高温油炸過程中，薯仔的糖份結合蛋白質形成致癌物質AEGs，維他命C亦會大減，要吃出薯仔最高營養價值，最重要是挑對烹調方式，焗和水煮遠勝於油炸。
薯仔的膳食纖維比糙米要高，蛋白質、維他命C及維他命B6含量相當於蕃薯，維他命C更比蘋果高7倍，它的澱粉質既可補充體能支持耐力運動，也有健康肌肉所需的鋅及鉀，跟雞蛋配搭成營養早餐，運動前後作補給。
薯仔削成薄片後，可先用微波爐焗軟，或放在平底鍋稍煎，然後倒入蛋液，將肉乾切粒倒入內一起煎，代替火腿、煙肉加添肉香及咸味，完成後撒上鰹魚刨花。
