蔬菜醬汁香脆雞 – Coach Fitness

蔬菜醬汁香脆雞

October 17, 2016

食材越鮮便不用過度調味，用原隻鮮雞斬件，挑選連骨雞件用鹽、酒稍醃，以蔬菜打成的酸辣醬汁佐味，參考一家東京炸雞店分享的上炸衣秘方，將鮮雞炸得香脆而不油膩膩。

醬汁由燈籠椒、ba 2016-8-5-%e5%a4%a7%e6%a0%b9%e5%a1%a9%e9%ba%b4%e6%b2%99%e5%be%8b-1 by菠菜、橄欖油及一款含麴酵素的白蘿蔔醬打成，「源助大根醬」由一間日本百年醬油廠用麴天然發酵而成，主要材料是產自馳名野菜的石川加賀縣，一吃便愛上其豐盈柚子香氣，酸味適中用它代替一般醋，搭配海產食用味更調和，由於麴有軟化肉質的效果，帶來不同口感。